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概要
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食感をめぐるサイエンス
味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
化学同人
2019/08/20
9784759820065
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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利用状況
予約はありません
詳細
| 書名,巻次,叢書名 | 食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る |
|---|---|
| 著者名 | オーレ・G.モウリットセン クラフス・ストルベク著 石川伸一 [ほか] 訳 |
| 出 版 者 | 化学同人 |
| 請求記号 | 498.51/Mo96 |
| 保管場所 | 01 図書館 三階 |
| 配架場所 | L3498 図書館三階 自然科学 498.51-499 |
| 出版年月日 | 2019/08/20 |
| ペ ー ジ | xi, 331p 挿図 |
| サ イ ズ | 26cm |
| ISBN1 | 9784759820065 |
| 和洋区分 | 和書 |
| 登録番号 | 648306 |
| URL1 | 内容説明・目次(CiNii Books) |
| 内容細目1 | OR:Mouthfeel : how texture makes taste |
|---|---|
| 内容細目2 | VT:食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではないもう一つのおいしさを探る |
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所蔵1 冊
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1ラベル
- 分類記号498.51
- 著者記号Mo96
- 副本記号
書名,巻次,叢書名食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
配架場所L3498 図書館三階 自然科学 498.51-499著者名請求記号498.51/Mo96出 版 者化学同人出版年月日2019/08/20URL1